2002/8/22: がんこ寿司、エスプレッソ、メキシカン
ここんとこwesternな飯が続いたので、昼は寿司。
San Carlos rollとチキン照り焼き丼。
お店のおばちゃんに、「発音がいいから日本人じゃないかと思った」
と言われてちょっと嬉しかった。まあお世辞だろうけど。
昼飯後、espresso machineでコーヒー作り。今後のために工程を
写真付きで残しておくことにする。
豆の量は、計量スプーンすりきり+αくらいがsingle。doubleの場合は
これを2杯。
ミルク用のカップにちょっぴりミルクを入れる。一人分なら、最初の線までの
高さの半分程度で十分。
モカの場合はさらにチョコレート粉末を足す。
一人分は計量スプーン(豆と共用)半分前後。
豆ひき機は電源を入れると作動する。ごりごり音がなくなったら挽き終わり。
濾すためのカップを差し込んで、レバーをがしがし引くと粉末が落ちてくる。
さらに、プラスチックの丸いふた(のようなもの)で上から押す。
うまいのができるかどうかは、ほとんどここにかかっている。
一般的には、あまり押し潰し過ぎたり、高く積みすぎたりしない方がよい。
どちらの場合も濾すときにお湯が外から漏れてしまう。高くなりそうな
ときは、強く潰すのではなく、粉を減らす。
潰したらお湯の出口にセットする。
平行してミルクを暖め、泡立てる。カップをsteamの噴出口に突っ込み、
液体にかかるかかからないかくらいのところでsteam噴出。
手で持って適度に熱くなったら完了。
準備ができたら、いよいよ抽出。これは抽出用のボタンを押すだけ。
抽出される液が薄くなりかかったら止める。僕が使ってるカップ(よくあるサ
イズのマグ)では半分強程度になる。
最後に、別に作っておいたミルクを足して、できあがり。
豆の残骸は、挽き機の下の引き出しに落とす。適当にたまってきたら
まとめて捨てる。
Mark's last day
last dinner。地球の裏側を"down-under"と呼ぶことを学習。
JINMEI Tatuya /
KAME Project /
かめプロジェクト(Japanese)
